Os cursos de pós-graduação da EPSJV dedicam-se ao estudo criterioso da Educação Profissional em Saúde e da relação Trabalho-Educação em suas implicações econômicas, epistemológicas, políticas, históricas e pedagógicas, proporcionando ao professor conhecimentos que o ajudem a ser sujeito de uma ação docente crítico-emancipatória, em contraste com a racionalidade utilitarista instrumental de que esta modalidade de educação freqüentemente é revestida, devido a seus vínculos diretos com o mercado.